茯  茶

紧压茯砖茶·历史名茶“丝绸之路黑黄金”

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茯茶属于黑茶的一种,至今已有600多年的历史,是中国加工工艺里复杂、古老、流传久远的茶产品,被称为丝路上的黑色黄金。盛通茯茶为褐黑色长形方砖,体积小易保存,砖面平整棱角分明,黑褐紧结,色泽油润,清香持久,陈香显露。

品质好的茯砖要求外形松紧适度,这样利于茯砖内微生物发花茂密,无杂黄,产生纯正菌花香,滋味醇正,醇厚回甘绵滑,不产生粗涩味,汤色橙黄明亮,叶底黄褐,叶片均匀完整,才是好茯茶。茯茶的特殊风格在于茯砖在特定工艺和环境下生长的一种自然有益菌—“冠突散囊菌”,俗称“金花菌”,“金花”是金黄色的细微颗粒,很大程度决定茯茶的特殊口感和品质,久而久之,金花的多少也是黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要依据。

但需注意,不是所有茯砖茶都会长金花的,普通制作周期短的茯茶是没有金花的,而自然金花也比人工催发的要好得多,因为重点不是金花菌的多少,而是金花菌能分泌淀粉酶和氧化酶,促使茶叶内的一系列化学反应(蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化等),从而使茶叶的口感等特性大大提高和优化,因此自然的老茯砖茶口感才会好。

储存:茯茶储存不同于其他茶类冷藏保质,制成茶砖后需要继续后天发酵金花,因此,在清洁、干燥、无异味的储存环境下,茯茶可长期保存。