茯苓

陕西省汉中市特产

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茯苓,又名玉灵、茯灵、万灵桂,为寄生在松树根上的菌类植物,是常见食用菌之一,可以入药,也可以食用,有许多茯苓相关的风味美食,如茯苓粥、茯苓饼、茯苓汤等

茯苓是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,完整的茯苓形如甘薯,球状,呈类圆形、扁圆形或不规则团块,大小不一。外皮薄,呈淡棕色或黑褐色,内部全部为白色,少数淡红色,质地坚实细腻,气微近乎无,味淡,嚼之粘牙。茯苓全身是宝,削下来的外皮部即为茯苓皮;除去茯苓皮后,切下周边或内部淡红色的部分,一般呈现块状或片状为赤茯苓;余下苓菌核内部的白色部分切成薄片或小方块,即为白茯苓,色白质坚,厚度均匀,白茯苓也是常见的茯苓类型,煮粥煲汤皆可,属于药食同源产品,用途多样。

茯苓,分野生和栽培两种资源,但野生资源量小可忽略不计,商品供应主要来自栽培资源。秦巴山区具有多样的气候类型和丰富的地貌类型,为药用植物生长和繁衍创造了优越的自然生态条件,其中汉中地区自然环境适合茯苓植株种植,是我国茯苓主产区之一,多年摸索形成了一套高产稳产的栽培技术。